PROTEINAS

Sol los materiales que desempeñan la mayoría de las funciones celulares, por otro lado forman parte de la estructura básica de los tejidos, músculos, tendones y piel; por otro lado desempeñan funciones metabólicas y reguladoras, por ejemplo la asimilación de nutrientes y transporte de oxígeno; también tienen funcio  protectora de defensa.

Las unidades estructurales de proteinas se llaman aminoácidos.

CLASIFICACION DE PROTEINAS 

-Haloproteinas: son proteinas simples compuestas por aminoácidos, se encuentran dos grupos:

-proteinas fibrosas: son aquellas proteinas insolubles en agua y mantienen importantes funciones estructurales y protectoras.

Por ejemplo:

El colageno, la queratina, la elastosina, la miosina y la fibrina

-Proteinas globulares: son proteinas solubles en agua con forma esférica o similar a un globo.

Por ejemplo:

La acriba, la albumina, la globulina, la ovolabumina y los anticuerpos.

FUNCIONES

-Proporcionan aminoácidos necesarios esenciales para la síntesis tisular.

-Son materia prima para la formación de jugos digestivos hormonas proteinas plasma ticas hemoglobina vitaminas y enzimas.

-Funcionan como amortiguadores ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma 

-Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo, son las enzimas la cuales actúan como transporte de gases como el oxígeno y el dióxido de carbono en la sangre.

-Actúan como defensa contra infecciones o agentes extraños.

Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina

-Resistencia el colageno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén.

NOTA: ENERGETICAMEMTE LAS PROTEÍNA APORTAN AL ORGANISMO 4KCAL DE ENERGÍA POR CADA GRAMO QUE SE INGIERE.